Assignan : le Village Castigno, paradis des épicuriens

repost, article d’origine publié le 04/09/2017 à 15:51 sur le site du Midi libre.

Article rédigé par Cathy Soun

Le village d’Assignan, avec son hôtel 5 étoiles, ses trois restaurants et diverses expériences œnotouristiques, vaut le détour.

Village Castigno, à Assignan, est bien plus qu’un simple domaine viticole. C’est un village consacré au bien boire et au bien manger. Amis épicuriens, vous êtes ici chez vous. Il y a dix ans, personne ne s’arrêtait ici. Assignan, au cœur du vignoble de Saint-Chinian, possède pour tout monument une tour cathare en ruine. Seuls les vignerons voyaient les touristes frapper à leur porte. Il a fallu le coup de foudre d’un couple de belges fortunés, Tine et Marc Verstraete, pour qu’Assignan devienne une destination, pas qu’un lieu de passage.

42 ha cultivés en bio

Le couple jette son dévolu sur Château Castigno en 2007. La bâtisse, ancienne commanderie de l’Ordre de Malte, prend forme après quatre années de chantier. Le vignoble – 42 ha cultivés en bio – est confié à un jeune œnologue, Benjamin Boissier. Tine et Marc Verstraete misent sur la jeunesse pour hisser le domaine au sommet. Pari réussi en quelques années : à la carte de plusieurs chefs étoilés, Château Castigno multiplie citations et récompenses.

24 chambres 5 étoiles

Le domaine viticole placé sur de bons rails, le duo s’attèle à l’achat de plusieurs maisons de village pour accueillir un hôtel éclaté. Chacune des façades revêt sa propre nuance de vin offrant un effet cinématographique étonnant. C’est d’ailleurs le fil rouge de l’établissement. Classé cinq étoiles en 2016, Village Castigno dispose de 24 chambres avec service hôtelier impeccable. On peut les louer à l’unité ou bien privatiser l’ensemble, notamment lors des mariages. C’est le cas par exemple des neuf chambres de la Maison d’amis, un peu à l’écart du village, avec sa piscine privative. La déco, dans les tons rouge et violet, allie sobriété et exotisme. Toute la gamme chromatique du vin est exploitée. Une vaste cuisine équipée et une salle de dégustation souterraine sont l’assurance d’une convivialité partagée. Les chambres des vendangeurs, sorties de terre au printemps, sont accessibles à moindre coût. “Sans télé ni wifi, l’hôtel est propice au “digital detox” dans cette enclave oubliée des réseaux…”, explique Elsa Manelphe, directrice de Village Castigno.

ACTUALITÉS

Ouverture à partir du 2 Avril 2021 uniquement les week-ends avec un service restauration et petit-déjeuner en chambre
(en attendant l’ouverture de nos restaurants)

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  •  PHOTOS VINCENT LACOUR
  • La maison des amis peut accueillir jusqu’à 20 personnes.La maison des amis peut accueillir jusqu’à 20 personnes.
  • Des chambres d’un confort absolu.Des chambres d’un confort absolu.
  • Une gamme de vins bios.Une gamme de vins bios.

TETE à TETE avec mon vigneron en PIC SAINT LOUP

Venez découvrir les coulisses d’un domaine viticole lors de cette visite accompagnée.

De la parcelle au verre de vin* en passant par les chais d’élevage, suivez la fabuleuse aventure du grain de raisin qui intéressera petits et grand.

Mais ce n’est pas tout!

Laissez vous conter les grandes et petites histoires du domaine, les secrets de vinification et les clés d’une dégustation réussie.

Ensemble, vivons une expérience enrichissante, un moment entre parenthèse en pleine nature.

*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

POINTS FORTS :

  • Admirez le panorama et une nature protégée
  • Dégustez les différents vins du domaine
  • Découvrez un patrimoine bâti spécifique
  • Enrichissez vos connaissances sur le processus de vinification et les techniques viticoles
  • Annulation facile jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral

INFOS PRATIQUES :

tarif adulte : 10 euro

tarif enfant : gratuit

rdv à 11h00 au Domaine Haut Lirou, 34270 Le Triadou

durée : 1 heure environ

visite guidée du domaine et dégustations

pensez à prendre une bouteille d’eau et de quoi vous protéger du soleil

réservation ET masque obligatoires, prochaines dates : 21/07- 28/07- 04/08

application au domaine des protocoles sanitaires

à reserver sur https://www.billetweb.fr/rendez-vous-avec-mon-vigneron-en-pic-saint-loup

Gigondas – coté vin

Gigondas

Un site hors du commun, naturel et protégé

Des coteaux façonnés par la main de l’Homme pour accueillir la vigne. Lové au pied des Dentelles de Montmirail dont les « racines » nourrissent celles des vignes du sommet de l’appellation, Gigondas recèle des merveilles. Les sols de calcaire gris qui en découlent constituent des terroirs structurés et uniques. Ils produisent ainsi des vins rouges aux arômes de fruits kirschés évoluant vers des notes de sous-bois et de truffe avec l’âge. Et des rosés chatoyants et complexes aux notes de fruits rouges, d’amande et d’épices.

Cépages & saveurs

Les Gigondas offrent un bouquet riche, aux arômes fins, fruités et épicés et une couleur ensoleillée, qui va du rubis au grenat foncé. Le nez dévoile un bouquet de fruits rouges et de fruits noirs très mûrs. En bouche, le Gigondas est corsé avec une attaque charnue. 

Pour les rouges : le Grenache Noir (50% maximum), libérant toute l’expression de sa puissance dans des vins rouges chatoyants aux tanins marqués, au corps charpenté et doté d’une grande aptitude au vieillissement. La Syrah et le Mourvèdre (15% minimum) renforcent leur couleur grenat et épicent leurs arômes. Tous les autres cépages de l’AOC Côtes du Rhône sont autorisés à hauteur de 10% maximum, à l’exception du Carignan. 

Pour les rosés : les cépages autorisés sont le Grenache noir à hauteur de 50% maximum et Tous les autres cépages de l’AOC Côtes du Rhône sont autorisés à hauteur de 10% maximum, à l’exception du Carignan.

autre article du blog : https://lesudmakesmehappy.com/wp-admin/post.php?post=2629&action=edit

Balade guidée dans le vignoble provençal

Au cœur de la Provence

De Cassis à Bandol, les appellations les plus prestigieuses de la région offrent des paysages à couper le souffle. Les vignes les plus ensoleillées de France sont cultivées en restanques, sorte de terrasses typiques de la Provence, et peuvent trôner jusqu’à 150 mètres d’altitude. Enserrés dans un vaste amphithéâtre de montagne, les Domaines Bunan, à Bandol, dévoilent un écrin fabuleux. Dégustations accompagnées de mets d’exception (huître, truffes, cèpes…), smart balades ou expositions dans la salle des foudres, ce domaine familial propose aux amateurs une manière originale et chaleureuse d’appréhender le vin.
Les amateurs de vin blanc passeront par Cassis, à 30 km de là. Au pied de la falaise ocre du Cap Canaille, le Clos Sainte Magdeleine vaut le détour.

source : https://www.pluris.fr/publication/5-destinations-oenotouristiques_2-14-2329.php

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Un petit tour dans les vignes de la vallée du Rhone

Côtes-du-Rhône: Commentaires

De Vienne à Nîmes et Avignon, de part et d’autre du Rhône, le vignoble déploie une multitude de typicités géologiques et de cépages, dont les treize variétés de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Pour en découvrir toutes les spécificités, faites une halte au Château Beauchêne, à Piolenc, qui possède un jardin ampélographique pour vous exercer à identifier les cépages.
Sur la même appellation, faites escale à la Maison Ogier pour visiter (sur réservation) ses chais, parmi les plus grands de la région, et son conservatoire des 4 terroirs de Châteauneuf-du-Pape. L’occasion de parfaire sa connaissance complète du vignoble !
Plus au nord, la Maison Meffre, célèbre institution de négoce de Gigondas, accueille les visiteurs sur son Domaine de Longue Toque pour des ateliers de dégustation axés sur le terroir, la syrah ou encore la vinification.

source : https://www.pluris.fr/publication/5-destinations-oenotouristiques_2-14-2329.php

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EN SAVOIR PLUS

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Vignobles urbains….à Marseille

Inédit…curieuse demande de ce groupe qui voulait absolument voir une parcelle de vigne en plein coeur de la cité phocéenne! Trouvée,  à 100 mètres du Vieux-Port, ce sont un peu moins de 1000 m² qui se cachent, plus exactement le long du boulevard Charles Livon presque en face de l’entrée du Palais du Pharo.

retour sur la petite histoire : Jean-Luc de Bodisko, le Directeur du NewHôtel of Marseille, situé au n°71 du même boulevard et mitoyen à la parcelle.
Jean-Luc de Bodisko explique que cette parcelle exiguë « faisait partie de la propriété publique du fort Saint-Nicolas, qui n’en faisait rien« . Fort du potentiel esthétique et environnemental du lieu, la direction des NewHôtel, a décidé d’en demander le droit d’usage et la « loue ainsi depuis 2008″. Date à laquelle l’hôtel y a planté environ 600 m² de vignes. Les clients du restaurant de l’hôtel ont ainsi la chance de pouvoir contempler un paysage unique dans la ville ! Cette envie vient sans doute de l’activité du propriétaire de l’hôtel qui est également « propriétaire de vignes dans le Luberon«